Regenboog tomaat plaattaart
Korte beschrijving
Give me some color! Want wat ziet deze regenboog tomaat plaattaart er toch vrolijk uit.
Ingrediënten
250 gr bloem 1/2 tl zout 200 gr roomboter
Bereidingswijze
Begin met het maken van het bladerdeeg. Meng de bloem met het zout in een kom. Snijd de koude boter in blokjes van ongeveer 0,5 centimeter en hussel ze met je vingertoppen door de bloem. Je hoeft niet te kneden. Zorg er voor dat je snel werkt. Voeg 125 milliliter water toe en meng tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg niet.
Rol het deeg uit tot een deeglap van c.a. 30 x 25 cm. Gebruik flink wat bloem bij het uitrollen, zodat het niet aan het aanrecht blijft plakken. Vouw het deeg als een brief in drieën. Werk snel zodat het deeg niet te warm wordt, het hoeft niet zo precies.
Draai het deeg een kwartslag en rol het nu in de andere richting uit, tot het 3 keer zo lang is geworden. Vouw ook dit stuk deeg weer in drieën. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Rol na het rusten nog een keer uit tot het 3 keer zo lang is, vouw weer in drieën op. Het mooiste eindresultaat krijg je als je het deeg nu nog een keer 30 minuten in de koelkast laat rusten voordat je het verder gaat verwerken.
Snijd de tallegio in stukjes en laat in een steelpannetje met de mascarpone smelten tot een gladde saus. Breng op smaak met peper.
Rol het deeg uit tot een platte deeglap van 30 x 25 cm. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg (laat hierbij 1 centimeter van de rand vrij, zodat het een rand kan worden). Verdeel de mascarpone tallegiosaus er over en laat ook daarbij 1 cm van de rand leeg. Hak de zongedroogde tomaat in kleine stukjes en verdeel over de mascarpone.
Snijd de tomaten in plakjes/parten (wat je mooi vindt) en leg ze op de mascarpone. Zet 30 minuten in de oven tot het bladerdeeg knapperig en goudbruin gebakken is.
Maak ondertussen de sinaasappel honing. Verwarm honing, sinaasappelsap en een takjes tijm in een steelpannetje tot de honing vloeibaar is geworden. Kook op laag vuur 5 minuten. Haal de tijm takjes er uit en laat afkoelen. Breng op smaak met peper en zout en drizzle over de tomatenplaattaart.